Street food i Hanoi: en nybörjarguide

Alla säger samma sak innan du åker: ät inte gatumat i Vietnam. Sedan kommer du dit, ser en 70-årig kvinna vända bún chả på en kolgrill, och förstår att alla hade fel.

Grundregler

Du behöver inte vara försiktig. Du behöver vara selektiv.

1. Välj stånd med kö av lokalbor — inte turister med kamera.
2. Välj stånd som serverar en enda rätt. Specialisering = färska råvaror.
3. Sitt där det finns barn. Om en förälder litar på maten kan du också göra det.

Fem rätter du inte får missa

• Phở bò — nudelsoppan som definierar landet. Ät den till frukost, som lokalbefolkningen gör.
• Bún chả — grillat fläsk i sött-syrligt buljong, Obamas val på sitt Hanoi-besök.
• Bánh mì — den fransk-vietnamesiska baguetten, en påminnelse om kolonialtiden.
• Cà phê trứng — äggkaffe, kremigt som cheesecake, bara i Hanoi.
• Bia hơi — dagsfärskt fatöl för 5 kronor glaset på plaststolarna vid Ta Hien.

Hygien-hacket

Ta med en liten flaska handsprit. Bestick torkas ofta med en gemensam trasa. Håll dig till flaskvatten och undvik is som ser hemmagjord ut (den professionella isen har hål i mitten — den räknas som säker).

Sen kan du slappna av och äta.